Crema di piselli freschi con pancetta croccante

Una fantastica crema salata, ottimo piatto unico, leggero e veloce.

Cuocere i piselli freschi in olio evo, e scalogno, portarli a cottura aggiungendo acqua calda, sale  e pepe nero.

A parte cuocer la pancetta tagliata sottile e piccoli pezzi con pochissimo olio.

Diventata croccante, togliere la pancetta e l'olio e mettere nella stessa padella il pane raffermo  e tagliato a piccoli pezzi.

Frullare i piselli con il loro liquido di cottura e servirlo con la pancetta croccante e il pane.

Video con mia nipote, che racconta e mangia entusiasta, il mio uovo di Pasqua

io e mia nipote Irene Matilda

Uovo di cioccolato decorato con marzapane

Oggi ho realiazzato il mio primo uovo con il marzapane e cioccolato fondente fuso e temperato, un'esperienza nuova per me, ma mooolto bella :-*

Ho fatto un uovo medio di cioccolato fondente temperato e poi ho unito le due metà con un pennello e cioccolato fuso.

Poi ho colorato del marzapane che ho acquistato in una pasticceria e l'ho colorato con coloranti liquidi per alimenti., e poi....

MI SONO DIVERTITAAAA!! :))

Con questa ricetta partecipo al dolcissimo contest di Francesca

http://pannacioccolatoefantasia.blogspot.com/2011/04/contest-uovo-online-una-pasqua-al.html

Colomba di Pasqua salata, con pecorino fresco e prosciutto cotto

ricetta tratta da http://www.mangiarebene.com/

Vi consiglio caldamente di fare questa colomba pasquale in versione non dolce, sia perchè nella sua forma è una torta salata originale, ma anche perchè è soffice e leggera, ideale da portare via per il pic-nic di pasquetta

Ingredienti:

gr 500 farina  (io ho usato la manitoba)

4 uova

gr 170 margarina  (io ho messo il burro) a pomata

gr 38 lievito di birra fresco

2 cucchiai di zucchero semolato

1 bicchiere e 1/2 di latte intero

gr 200 pecorino fresco Valmetauro (formaggio marchigiano)

gr 200 prosciutto cotto

Mettere nella planetaria ( se non l'avete fate l'impasto a mano e lavoratelo per almeno 15 minuti) la farina, il lievito sbriciolato, il latte tiepido, le uova, il burro o margarina a pomata, sale e pepe q.b. Fate andare finchè otterete un impasto elastico che si stacca dalle pareti. Aggiungere il formaggio e ilpecorino a cubetti e amalgamate con un cucchiaio di legno. Mettere l'impsto nello stampo a forma di colomba da 1 kg e riempirlo fino a metà.

Fare lievitare al riparo di correnti d'aria per per 1 ora o poco più, fichè l'impasto raggiunge l'orlo dello stampo.

Cuocere a 190° per 30 minuti circa, controllate spesso...

Buonissima ;)

 con questa ricetta partecipo ai seguenti contest:

http://assaggidiviaggio.blogspot.com/2011/03/cosa-metto-nel-cestino-il-nostro-primo.html

http://cultura-del-frumento.blogspot.com/2011/04/un-raccolta-di-ricette-pasqualie-altri.html

http://diariodellamiacucina.blogspot.com/2011/03/la-raccolta-di-pasqua.html

http://francy-ladolcevita.blogspot.com/2011/10/nuovo-contest.html

Dolce mignon con ricotta e cioccolato

A prima vista può sembrare una mini cassata siciliana...

;)

Anzi lo è simile in tutti gli ingredienti tranne il pan di spagna e canditi.

Avevo del marzapane in scadenza e della ricotta di pecora nel frigo, ma non avevo le uova per fare il pan di spagna... così ho utlizzato dei biscotti al burro tritati con del burro fuso come si uza fare la base per i cheese cake.

gr 200 ricotta di pecora

gr 60 zucchero a velo

gr 60 cioccolato fondente a gocce

marzapane

colorante verde per alimenti

biscotti secchi q.b.

burro fuso q.b.

ciliegia candita

zucchero a velo + acqua per la glassa bianca

Ho messo in uno stampino della pellicola trasparente:

Fatto innanzitutto con il marzapane colarato di verde un  cerchio interno allo stampo, quindi ho

fatto la base di biscotti e burro poi la crema di ricotta setacciata con lo zucchero a velo e cioccolato e a chi piace una punta di cannella in polvere e lasciato alcune ore in frigo per amalgamare bene.

Sopra la crema altro strato di biscotti e burro, chiuso la pellicola, aspettato qualche ora in frigo

Poi ho rovesciato il dolce dallo stampino, tolto la pellicola e decorato con la glassa bianca e ciliegina

Io vado pazza per i dolci siciliani: cassata, cannoli, pasta di mandorle, ecc..

Pasta millerighe con asparagi e pistacchi

Un veloce primo piatto, molto gustoso :)

Ingredienti x 4 persone:

gr 360 pasta formato millerighe

gr 30 burro

gr 300 asparagi freschissimi

un poco di prezzemolo

gr 50 pistacchi tostati

1 tuorlo

sale, pepe



In una larga padella mettere il burro, poi aggiungere glia spinaci a  rondelle comprese le punte. Salare e pepare, mettere il prezzemolo tritato e portare a cottura con l’acqua bollente della cottura della pasta, che ovviamente avremo già messo sul fuoco! ;) Scolare la pasta al dente, rovesciarla nella padella degli asparagi col fuoco acceso e mantecare bene. Spegnere e aggiungere il tuorlo sbattuto e mescolare velocemente. Spolverizzare di pistacchi tritati e servire subito :)

Il mio primo uovo di cioccolato...dipinto a mano! ;)

Eccolo quì appena finito...

tadà!

Il mio primo uovo di Pasqua al cioccolato tutto fatto a mano da me!!!

:))

sono felice e orgogliosa del mio lavoro

Ho dipinto l'uovo con le glasse di zucchero come fossero colori su una tela...

mi sono molto divertita! ;)

Forse non bellissimo, forse anomalo...

voi cosa ne pensate?

gallo copione!!!

 :((

tutto è iniziato da un mezzo uovo,

poi ho fatto l'altra metà

con uno stampo singolo in policarbonato...

per staccarlo...

la prima metà, ok (solita fortuna della prima volta!)

la seconda metà....ho visto le stelle :(

Ma la pazienza mi ha premiata e piano e con delicatezza ho messo le due metà su una padella riscaldata e poi le ho unite, e decorate ;)

con zucchero a velo, acqua e coloranti per alimenti.

Come si fa l'uovo di cioccoltao?

leggete quì

Fusilli con gorgonzola, pere, sedano e noci

Buono, fresco e veloce!

Un primo piatto da fare per oggi a pranzo ;)

Ingredienti:

Pasta formato fusilli... quanti? quanti sarete a mangiarla? =....

2 coste di sedano con foglie

1 pera + 1 limone

1 scalogno

gr 150 gorgonzola

gr 50 gherigli di noci frantumati

oilo evo + burro

sale e pepe

Mettere in una padella 1 cuchhaio d'oilio, gr 30 di burro, e lo scalogno a pezzettini. Irrorare con 2-3 cucchiai d'acqua bollente, poi unire il sedano lavato a pezzi e la pera allo stesso modo sbucciata e irrorata col poco succo di limone. Cuocere per 3-4 minuti poi aggiungere il gorgonzola e dopo 2 minuti spegnere il fuoco. Aggiustare di sale e pepe.

Cuocere i fusilli, poi scolarli e mantecarli a fuoco acceso nella padella del sugo, unire se serve un poco d'acqua della pasta.

Spolverizzare ogni piatto con delle noci tritate al posto del parmigiano

Charlotte alle fragole, in versione semplice e veloce

....e buonissima! ;)

Un dolce d'effetto ma che non svela la sua rapidità di preparazione.

Le fragole devono essere freschissime, è l'ingrediente principale e il loro colore e profumo devono attirare i commensali come le api... :)

Cosa serve per questo fresco dolce?

1 pacco piccolo di savoiardi

gr 700 di fragole

acqua q.b

zucchero q.b.

panna da montare ( potete usare quella spray ma solo se la mangiate subito subito)

2 tuorli

2 cucchiai di farina 00

2 cucchiai di zucchero semolato

250 ml di latte, preferibilmente intero


PER LA CREMA LEGGETE QUI'

Foderate con della pellicola uno stampo rotondo. Bagnate i savoiardi nel liquido composto da acqua e zucchero ben miscelati, senza inzupparli troppo e rivestite sia i bordi che il fondo con i suddetti savoiardi umidi.
Fate la crema come da ricetta e uniteci parte delle fragole lavate ( con il picciolo!) e tagliate a piccoli pezzi, e versatela sui savoiardi. fate ancora un'altro starto di savoiardi per ricoprire la crema.
Ponete il dolce in frigorifero per almeno due ore.
Rovesciate la charlotte su un bel piatto e togliete la pellicola.
Decorare con panna montata e fragole e poi...
gnam! :))